Den smidige skrællekniv fra Global NI-serien er fremstillet i det slidstærke materiale CROMOVA-18. Serien er udviklet af Komin Yamada, som lægger stor vægt på kvalitet og design. Takket være dette har denne skrællekniv fantastiske egenskaber, der gør køkkenarbejdet nemmere. Bladet er fremstillet i ét stykke og har desuden et ekstra lag CROMOVA-18 for at være så skarp og stærk som muligt. Håndtaget er noget større end de almindelige Global-knive, hvilket gør, at den ligger sikkert og stabilt i hånden.