Den olivenslebne grøntsagskniv G-81 fra Global har et højt blad og en hurtig afslutning, hvilket giver den en balance, som en god grøntsagskniv bør have. Den specielle olivenslibning på bladet gør desuden, at fødevaren ikke hænger så let fast til kniven. G-81 er fremstillet i det rustfrie stål CROMOVA 18, hvilket er ekstremt hårdt og slidstærkt. Præcis som alle køkkenknive fra Global, er den superskarp og vil bevare sin skarphed, så længe du vedligeholder den.